無添加でやさしい味のケーキやジャム。「Jamut Sao」の店舗が登場しました

ハノイリビングの佐々木です。

今回は、今年10月、ハノイに店舗をオープンした手作りケーキ屋さんのご紹介です。

名前は「Jamut Sao」。
Quan Nguaという、ちょっとローカルな通りにあります。
日本大使館や、Somerset Westlake、Golden Westlakeなどが、比較的近いエリアです。
日本人の多い通りや、大通りなどではないので、偶然通りがかって見つけるということは難しいかもしれません。

「Jamut Sao」外観です

店内の様子です

街はローカルな雰囲気ですが、お店は日本のケーキ屋さんです。

売られているのは、ロールケーキのような「リングケーキ」、シューアイス、シフォンケーキ、ビスコッティ、クッキー、そしてジャムです。

シンプルなラインアップですが、リングケーキとシューアイスは種類が豊富で、中のクリームを、それぞれ12種類から選ぶことができます。

また、ジャムも、イチゴのようなスタンダードなものから、スターフルーツやパッションフルーツといったベトナムのフルーツを活用したもの、バラの花といった他にはなかなかないものまで、様々取り揃えてあります。

ここで、Jamut Saoさんのリングケーキのクリームラインアップをご紹介しましょう。

・キャラメル
・コーヒーゼリー
・コーヒー
・グリーンティー
・ダブルチョコ
・バニラ
・マンゴー
・ストロベリー
・ローゼル
・マルベリー
・パッションフルーツ
・ココナッツ

いくつか買って食べてみたところ、食感はふわふわ、味はとてもやさしいのです。
ケーキ自体に、派手なクリームなどの装飾もなく、どぎつい甘さや色調もありません。
まさに日本人好みの、シンプルで、ほのかに甘いやさしいケーキなんです。

今回買って食べたリングケーキです。抹茶、マンゴー、キャラメルの３種類。どれもふんわりして、やさしい味です

リングケーキのほか、シフォンケーキ屋ビスコッティなどもあります

すべてのケーキで、添加物・保存料なし。
材料は、ベトナムでとれる果物や素材にこだわっています。
お子さんにも安心して食べさせられますね。

これらを作っているのが、中根里美さんです。
おいしいケーキを作るので、てっきりこの道一筋のパティシエかと思ったら、そうではありませんでした。
お菓子作りはもともと、自分の子どものおやつのために始めたのだそうです。
添加物・保存料なしというのも、そうした理由から来ているようです。

近所の人に分けるうち、おいしいことが口コミで広がり、お菓子教室を開くところまでいったということ。
日本にいる時から、すでに評判の腕だったのです。

その後の３年10カ月前、中根さんはハノイにやって来ました。
とはいえ、最初の頃はこれといってすることがなかったそうです。
しかし、娘さんから

「好きなことをやったら」

と言われ、得意のケーキ作りを始めました。
ケーキ作りを始めたといっても、最初は注文を受けて作るオーダー制です。
そして一番初めに手がけたのはジャムでした。

店頭に並ぶジャムです

というのは当時、中根さんは１カ月に１回ほどの頻度で日本に帰国していました。
ハノイ不在のことが多いので、生もののケーキを作っておくのは難しく、保存のきくジャムを作ることにしました。

オーダー制なので、実店舗はありません。
つまり、通りがかりでふらりと立ち寄るお客さんなどはおらず、知っている人しかコンタクトできません。

こうなると広報命です。
通常であればフリーペーパーなどにどーんと広告を打つところですが、そうしたことはしませんでした。
それでもケーキの注文が増えていったのは、やはり身近なところからの口コミです。

真っ赤なバラのジャムです

Jamut Saoさんは、今でも広告を大々的に打ったりしていません。
知る人ぞ知るお店なんです。
が、昨年のクリスマスケーキの注文数は、約100件にも上ったそうです。
その前年は約40件でした。
口コミの偉大さを実感させられますね。

最近、実店舗を出したのは、オーダーを受けてからの配達などが大変だったこともあります。
実は以前、中根さんはEco Parkに住んでいました。

Eco Parkといえば、陶磁器で有名なバッチャン村の近くです。
ハノイ市内中心部からは、川１つ越えます。
それとは裏腹に、お客さんの大半は川の内側の市内に住んでいました。

お客さんから足を運んでもらえば、ある程度配達も楽になります。
ということで実店舗を構えることにし、この10月12日に開店しました。
ハノイ市内での開店を喜んでいる常連さんも多いことと思います。

今回は、ケーキ作りの現場も少し拝見しました。
厨房に、業務用の機械などは一切ありません。
スポンジを焼くために使っているのは、家庭用のオーブンレンジでした。

ケーキを作っているキッチンです。家庭用のオーブンが並んでいます

生地からクリームまで、すべて丁寧な手作り。
だからあんなに素朴でやさしい味がするんですね。

お菓子教室を知らせる看板は、店頭にもあります

このキッチンでは、お菓子教室も開催しています。
アップルパイやエッグタルトなど、色々な種類のケーキ作りを体験しながら学べる教室です。
参加者の国籍も、日本だけでなくベトナム、シンガポール、韓国、フィリピンなど国際色豊かで楽しそうです。
開催日時は不定期、会費もその日によって違うので、Jamut Sao Facebookでチェックしてみてください。

このほか、Jamut Saoさんのケーキは、さくらクリニック内にある、サクラカフェでも食べられます。

また、誕生日ケーキなどのオーダーも受け付けています。
２日前まで予約が必要です。
ぜひ問い合わせてみてください。

ここで、Jamut Saoさんの概要です。

Jamut Sao
・住所：３ Quan Ngua, Ba Dinh, Hanoi
・電話：0966-99-7621（日本語）、0946-83-5500（ベトナム語）
・営業時間：10：00～20：00
・定休日：火曜日
・サイト：www.facebook.com/JamutSao

さて、今回はケーキとは別のお話もあります。

中根さんは、じつは「モラ」の先生でもあります。

モラというのは、パナマに住んでいるクナ族による手芸です。
赤やオレンジなど、華やかな色の布を組み合わせて文様を作っていくパッチワークのようなイメージです。
もともとは民族衣装の装飾するための手芸だそうですが、華やかな文様で部屋の飾りなどにもぴったりです。